Crudi

Categoria:

Descrizione

Fine de Claire – Papin Poget (Marennes-Oléron)
Oysters

Fine de Claire – Boyard (Marennes-Oléron)
Oysters

Fine de Claire – Fine de Cancale (Cancale)
Oysters

Plateau Fine de Claire – (6 pezzi)
Oysters

Spéciale – Premium (Bretagna)
Oysters

Spéciale – Les Marie Morganes (Bretagna)
Oysters

Spéciale – Gillardeau (Marennes-Oléron)
Oysters

Plateau Spéciale (6 pezzi)
Oysters

Sélection – Tarbouriech (Etang de Thau)
Oysters

Sélection – Eske (Donegal Irlanda)
Oysters

Sélection – Pousse en Claire (Marennes-Oléron)
Oysters

Plateau Sélection (6 pezzi)
Oysters

Percorso tra ostriche (nove varietà)

Percorso tra ostriche e vodka
ezione di vodka “Evo” (bergamotto, cedro, arancia amara, chinotto) con plateau di 16 ostriche in abbinamento
€ 90

Gambero rosso di Mazara del Vallo

Scampo di Manfredonia

Tartufi

Bulot

Clams

Disponibilità di ricci di mare, percebes e anemoni di mare in base alla disponibilità delle stagioni e mercato

Carpaccio di branzino su pavé di cetrioli, pesche e chicco d’uva
€ 18

Carpaccio di salmone con insalatina di finocchio, arance e mirtilli
€ 16

Carpaccio di ricciola e fragole con mandorle tostate ed emulsione al balsamico
€ 18

Selezione di tartare al coltello con salse in abbinamento
€ 24

Tartara di tonno con guacamole d’ avocado
€ 24

Composizione di crudo
€ 26

Su prenotazione disponibilità di king crab, aragosta, caviale in qualsiasi varietà, percebes e anemoni di mare